Excelente composição. O título da receita fala por si só, bem como os elementos que a integram. Vejamos:
Ingredientes:
caldo de legumes
1 pera madura
2 colheres de sopa rasas de açúcar
250g de queijo brie
4 colheres de sopa de manteiga
1/2 cebola picada
2 chávenas de arroz arbóreo
1 taça de vinho branco de boa qualidade
sal para corrigir e pimenta preta
O caldo de legumes:
Evidentemente eu não recomendaria o uso de caldo de legumes industrializado. Isso seria heresia. Então deixem a preguiça de lado e preparem o seu próprio. Vejamos:
Ingredientes:
2 cenouras
2 talos de salsão (as folhas de 1)
1 cebola grande
2 l de água
2 folhas de louro
3 cravos-da-índia
5 grãos de pimenta-do-reino
Modo de Preparo
Descasque a cebola e corte em quatro partes. Corte a cenoura em fatias grossas e o salsão, em pedaços de cerca de 5 cm.
Numa panela, junte os legumes, as folhas de salsão e os temperos. Adicione a água e leve ao fogo alto. Quando começar a ferver, abaixe o fogo e deixe cozinhar por 30 minutos.
Desligue o fogo e, com uma peneira fina, coe o caldo.
Preparo do Risoto:
Coloque na frigideira a colher de sopa rasa de açúcar para dourar e coloque a pera sem casca, picada em quadrados.
Reserve.
Pique o brie em quadrados também e reserve.
Frite a cebola em apenas 2 colheres de sopa de manteiga (lembre-se de reservar a manteiga restante para a finalização do prato) e junte a pimenta preta.
Junte as 2 chávenas de arroz arbóreo e a taça de vinho branco quando as cebolas dourarem.
Deixe o álcool evaporar e vá juntando o caldo de legumes aos poucos.
A medida em que o arroz for ficando cremoso, adicione mais água até o arroz cozinhar totalmente.
Quando a água estiver quase evaporando e o arroz cozido, junte o queijo brie e o restante da manteiga, para deixá-lo cremoso.
Mistura também a pera dourada no açúcar.
Corrija o sal, se necessário.
É isso!
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