Dia desses resolvi aprender de uma vez por todas como preparar peras (o acordo ortográfico comeu o acento, não a pera) maçãs ou abacaxis caramelizados, ao invés sempre acabar pedindo para alguém preparar, ou simplesmente deixando de saborear.
Doce fácil de fazer, com ingredientes nada caros, mas que sempre inspira uma aura sofisticada, e os aromas são incríveis, de alguma maneira têm a ver com nossa essência, talvez lembranças gravadas na infância, e sempre relacionadas com momentos festivos, ou simplesmente dias especiais.
Nem falo do sabor.
Pois bem, achei que a receita do Troisgros seria a mais adequada, pois não era tão complexa como algumas que encontrei, o que, no caso, me parece desnecessário, nem tão simples que eu pensasse estar com preguiça.
É bem simples. Usei 04 peras.
Primeiro descasquei, tirei as sementes e cortei em 04 pedaços. Assim que cortadas coloquei limão em todas para evitar o escurecimento e participar do gosto.
Reservei.
Então fiz um xarope. Em uma panela coloquei, 750 ml de água, e deixei iniciar a fervura.
Assim que começou a ferver, coloquei 300 gramas de açúcar, 04 lascas de canela, 04 cravos, 04 anis estrelado, suco de dois limões e os pedaços de pera. Deixei 15 minutos em fogo médio.
Após os 15 minutos, em uma frigideira coloquei uma colher bem generosa de manteiga, e, assim que esquentou, adicionei 100 gramas de açúcar. Misturei bem, e, assim que começou a borbulhar, coloquei as peras e os elementos sólidos que estavam no xarope.
O xarope não será mais usado, mas os elementos dali retirados levam o gosto necessário.
Deixei na frigideira trabalhando as peras, virando as vezes, por uns 08 ou dez minutos. Assim que começam a mudar de cor, ficando amareladas e macias, estão prontas. Ficaram incríveis. Ótimo custo-benefício. Segue foto do resultado.
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